プロデュース商品
神奈川県逗子市で生パスタの店“bla on the beach”を運営しつつ、小田原市で無農薬のレモンを栽培するオーシャンレモンさんのこだわりレモンマーマレードです。
無農薬レモンを味わいをシャープに乳酸菌発酵(一次発酵)させ、複雑な熟成香と味わいとロシアの菩提樹から採取した生蜂蜜を加えて発酵(二次発酵)させることでエレガントな味わいと鮮烈な香りを引き出しております。
一匙にレモンの強力なポリフェノール、リモネン、リモノイドに加え、生はちみつが持つ多数のミネラルやアミノ酸、栄養素が含まれております。
今回は充填殺菌で監修させていいただきました。
味わいやレシピはオーナーの菅原さんはシェフですので、それを活かした仕上りです。
加熱殺菌は少しの温度違いで色合い食感が変わってしまうため、難しいところです。
ラベルデザインなども今回はオーシャンレモンさんで作っていただきました。
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https://inyoumarket.com/shops/products/detail/389 ：株式会社INYOU様運営のINYOUMarket